糖醋排骨的酸甜鮮香， 相信人人都很喜歡， 尤其對小孩子來說， 排骨中除了含有高蛋白、維生素外， 還有大量骨膠原和磷酸鈣等， 營養物質非常豐富， 尤其時排骨遇醋產生的醋酸鈣， 很好的被人體吸收， 因此， 糖醋排骨非常適合補鈣的人群。
一：備料
肋排、料酒、醬油、白糖、醋、鹽、大料、蔥、薑
二：做法
1：肋排剁成3釐米左右長， 蔥姜扒皮切片。
2：鍋中放入清水， 燒開後， 將排骨下入鍋中， 急火開鍋後撇去上面浮沫， 然後撈出排骨。
3：鍋內重新加冷水， 放入排骨， 加蔥薑片， 大料， 大火燒開後轉小火燉30分鐘。
4：排骨煮好後撈出， 再控幹水分待用。
5：按照12345的比例將料酒、醬油、糖、醋和清水做成調味汁。
6：炒鍋上火， 放油， 油熱入排骨， 小火煸炒， 至排骨表面金黃色。
5、排骨煸炒好後， 倒入調製好的調味汁， 汁液要沒過排骨， 大火煮開， 轉小火燉15分鐘左右後， 加入少許鹽， 然後開大火， 把湯汁收幹盛盤。
三：烹飪技巧
1：醋的選擇以陳醋為佳， 最好不用米醋。
2：糖的選擇以冰糖為佳， 口感比用白糖好， 做出來的糖醋排骨也比較有亮澤。
3:排骨焯水時用熱水， 能迅速封閉排骨表面， 防止養分流失。 第二次加水煮排骨時， 排骨冷水放入， 營養慢慢隨溫度的提升溢流出來。
4：雖然豬肉很有營養， 但含有比較高的膽固醇， 因此肥胖症和血脂較高的人群不宜過多食用。
