鴨肉是非常普遍的肉類之一， 營養價值和雞肉是有的一拼的， 鴨肉的吃法非常多， 紫蘇鴨肉也是其中一種。 顧名思義， 紫蘇鴨肉的主要食材就是紫蘇和鴨肉， 做法簡單， 味道更是香醇， 非常適合家常。
做法一
1.把鴨子切片， 飛水後用薑、蒜、白酒醃制一下， 劈掉臊味。
2.燒熱油鑊， 爆香薑和蒜頭後放入紫蘇炒香。 再放入鴨肉炒香。
3.調味後， 加入適量水將鴨塊燜熟20分鐘， 最後勾芡便可上桌食用。
做法二
1.材料準備：紫蘇葉。 洗淨切絲備用。 薑備用。 水鴨洗淨瀝幹水份備。
2.放少許油， 下薑片爆香， 放入鴨略煎。 煎至兩邊金黃。
3.加入適量老抽、生抽、少量蠔油、酒、片糖、一茶匙鹽調味， 大火煮沸轉中火燜煮40分鐘。
4.燜煮的過程要常常將鴨翻身， 讓它入味均勻。 煮至差不多時下紫蘇繼續煮五分鐘。
5.煮至湯汁濃稠， 用筷子可以輕易插入鴨身時就可以熄火。 瀝幹汁放在盤裡待涼。
6.醬汁另用碗盛起備用。 斬件上碟（斬功有提高了）。 淋上醬汁， 香。
做法三
1.鴨洗淨瀝幹斬小塊， 姜去皮切片， 蒜去皮保留原粒， 紅、綠尖椒切斜刀， 紫蘇切碎；
2.冷水鍋下鴨塊， 不蓋蓋子， 開火煮；
3.煮至水沸騰， 轉小火， 繼續煮5分鐘左右或至鴨肉吐淨血水；
4.撈出鴨塊， 用溫水沖洗乾淨， 瀝幹水分待用；
5.鍋中下足夠的油燒熱， 下薑片爆香；
6.將鴨塊倒入鍋中；
7.適當翻炒鴨塊至水分炒幹；
8.往鍋中調入豆瓣醬、生抽；
9.將鴨塊與醬料翻炒均勻；
10.往鍋中加入足夠量的開水， 再次煮滾後， 蓋上蓋子轉小火燜煮；
11.燜煮30分鐘左右， 開蓋， 視需要調鹽， 並將紅、綠尖椒、蒜粒、紫蘇倒入鍋中， 蓋上蓋子， 再燜5分鐘‘
12.燜好後， 開蓋， 適當翻炒均勻即可。
