豆腐是豆製品的一種， 而鴨肉是常見的肉類之一， 兩者的營養價值都是非常高的， 飲食的搭配是非常有學問的。 鴨肉豆腐湯雖然家常， 但是非常養生， 對身體健康也有好處， 湯的做法不難， 可以嘗試做一下。
1、食材：半邊鴨肉、豆腐、白菜、蒜瓣、生薑、香蔥;鴨肉斬塊， 在清水中浸泡一會， 濾去血水， 洗淨;冷水下鍋， 放拍碎的蒜瓣、生薑， 蔥結、香葉、料酒、桂皮等， 水燒開後， 再煮兩三分鐘， 撈出鴨肉， 在流動的溫水中沖去浮沫， 瀝幹水份備用;
2、水豆腐過一道水， 用小刀劃成小塊， 瀝幹水份備用;高杆白菜手撕成小塊， 洗淨， 瀝幹水份備用;
3、坐鍋熱油， 爆香蒜片、薑片， 下入鴨肉， 淋一點料酒， 翻炒片刻， 加少量鹽提前入味， 炒至鴨皮捲曲出鴨油， 加入足量的溫水， 撒一點白胡椒粉， 水燒後， 將鴨肉和湯水移入電飯煲， 燜煮四十分鐘左右， 湯汁呈奶白色;
4、下入豆腐塊， 煮兩三分鐘;再下入白菜， 即可關火， 加鹽調味， 高溫湯水在降溫的過程中， 會將白菜慢慢燙熟。
注意：鴨肉要事先焯水;且燉之前先炒一下， 逼出鴨油， 燉出來的湯味道更好;水豆腐和白菜易熟， 出鍋前再放不遲;冬天喜歡喝辣湯開胃的， 可以放幾個幹紅辣椒。
