冬瓜是出了名的美容蔬菜， 冬瓜的口感和營養都是非常可觀的， 一般來說， 冬瓜可以做出很多菜肴， 最簡單的還是要屬於素炒冬瓜這道家常菜。 素炒冬瓜做起來是比較簡便的， 做法也不難。
做法一
1.冬瓜洗淨去皮、切小塊；冬瓜不要切的過大， 兩張麻將牌的大小就可以， 否則不容易煮熟；
2.鍋熱後， 倒比平時炒菜多一點的油， 放入蔥段；把冬瓜先過下油會更好吃， 考慮到健康因素的話， 那就稍微多放一點油， 把冬瓜表面都裹上油；
3.把冬瓜放入， 翻炒至表面都裹上油， 翻炒兩分鐘；
4.加入高湯， 沒有高湯就加入沒過材料的清水，
5.冬瓜變得透明時， 放點鹽調味， 撒上點香菜， 關火出鍋， 湯與菜俱出！
做法二
1.冬瓜切片， 蒜苗切段， 備用。
2.油熱後放如冬瓜翻炒。
3.等冬瓜快熟時放入蒜苗， 鹽， 少許醬油， 繼續翻炒。
4.熟了， 裝盤兒。
做法三
1.冬瓜洗淨， 去皮， 切片， 入沸水焯一下， 可放點鹽和油， 撈出涼水沖下待用
2.鍋內倒入油， 小火將花椒煸出香味後， 將花椒撈起， 入幹辣椒、蒜末和郫縣豆瓣醬， 煸到蒜末、幹辣椒變色
3.倒入冬瓜大火炒1分鐘左右， 加鹽， 醬油翻炒勻， 加少許水煮一會， 用水澱粉勾芡， 最後加入胡椒粉炒勻， 撒入蔥花起鍋。
做法四
1.將冬瓜洗乾淨， 去皮， 去籽
2.將冬瓜切成條狀或者片狀，
3.鍋裡放少許油， 油熱後將生薑， 大蒜， 辣椒放入油鍋， 然後再然後將切好的冬瓜放入， 翻炒！
4.放入鹽等調味料， 即可！最後放雞精就好出鍋啦！
