排骨湯是一款家常湯品， 可以搭配各種蔬菜以及菇類一起烹煮燉湯， 味道各異， 但營養豐富。 排骨湯， 一般都選取豬肉骨， 豬肉骨具有很高的營養價值， 它可以滋養脾胃、補中益氣， 排骨含有促進鐵吸收的半胱氨酸， 可有效改善缺鐵性貧血， 排骨還含有大量磷酸鈣， 骨膠原， 補充鈣質。 蓮藕含大量蛋白質、維生素及鈣鐵磷等多種物質， 具有滋陰強體、養血生肌的作用， 對高熱患者、食欲不振等營養不良的人士都有奇效。 蓮藕和排骨葷素搭配， 營養均衡， 既益血生肌， 又能清熱涼血， 而且做法還很是簡單， 深受大眾歡迎，
一：用料
主料：排骨、蓮藕
配料：蔥白、薑片、鹽茴香、花椒
二：做法
1：排骨洗淨切段， 蓮藕洗淨用刀刮去表面粗皮後切成滾刀塊待用。
2：鍋燒開水， 放進排骨焯一下， 撈出， 油水倒掉。
3：鍋中重新加冷水， 放進排骨， 大火燒開， 撇去上面浮沫， 加藕塊、蔥白、薑片、花椒、茴香同煮， 小火燉30分鐘後加鹽， 再小火燉10分鐘， 撤火。
三：烹飪技巧
1：蓮藕的挑選要表面自然白色。
2：排骨湯也可以加幾滴醋， 骨頭內鈣質也容意溢出。
3：不要放八角、桂皮等顏色偏重， 味道也比較濃厚的調料， 否則會掩蓋蓮藕和骨頭的清香。
