醋是家家戶戶廚房中的必備調味品， 關於吃醋的好處， 相信大家都不陌生。 特別是釀造醋， 是以糧食、麩皮、豆類等為主要原料， 發酵後富含多種b族維生素和礦物質， 含有可溶性糖、氨基酸、鈣、鎂、鐵等。 適量吃醋對身體益處多多， 現在已進入夏天， 適量吃醋也是再合適不過的一件事。
夏季吃醋的益處
1、緩解疲勞：醋中含有大量的有機酸， 可加快有氧代謝， 有利於清除沉積的乳酸， 運動後喝一勺醋可以起到緩解疲勞的作用。
2、開胃健脾：醋可以開胃， 促進唾液和胃液的分泌， 幫助消化吸收， 促進食欲。
3、有助減鹽：在烹飪時可以適當加入食醋，
4、有助醒酒：醋中的有機酸能和酒中的乙醇起酯化反應， 從而減少胃腸道和血液中的酒精濃度， 起到醒酒的作用。
5、抑菌殺菌：醋的主要成分是醋酸， 具有很好的抑菌和殺菌作用。 病菌在酸性環境裡不易生存， 如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環境下被抑制或殺滅， 所以醋對呼吸道疾病有一定的防治效果。 因此， 涼拌菜加醋有助抑菌殺菌。
6、控制血糖：經常吃醋可以減緩血糖的上升速度， 特別是對糖尿病患者降低餐後血糖有較好效果。 在吃米飯、麵食等以碳水化合物為主的食物時， 可以在菜肴中加入適量醋。
7、促進鈣吸收：在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋，
8、降壓降脂：有研究資料發現， 每天堅持飲用一大勺醋， 可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮， 它能起到擴展血管、保證血液暢通的作用， 從而也能降血壓。
夏天吃醋， 可以選擇：
佐料醋：酸度較低， 味濃、醇香、稍甜， 具有較強的助鮮作用， 適合拌涼菜、蘸吃。 也可以， 用於烹調魚、肉類等。 烹調蔬菜時加點醋， 不僅使菜肴脆嫩可口， 還能保護其中的營養物質不至於流失。
飲料醋：以果汁、米醋、蜂蜜、麥芽等調和而成， 有甜酸適中、爽口不粘的特點。 具有防暑降溫、生津止渴、增進食欲和消除疲勞的作用， 飲料醋可供選擇的口味很多， 加入冰水和二氧化碳後味感更佳。
保健醋：添加了保健功能因數的食醋，
釀造醋：用含澱粉、糖的糧食、水果等為原料， 醫學教`育網搜集整理經微生物發酵釀制而成， 並在釀制過程中不添加冰醋酸， 氨基酸等營養成分含量高， 有益於人體的新陳代謝。
配製醋：以釀制食醋為主， 加入冰醋酸、食品添加劑等混合配製的調味食醋， 沒有其它營養成分。 配製食醋可分為色醋和白醋， 白醋可再分為普通白醋和醋精。
純發酵醋：使用單一原料， 經培育出的黴菌（醋曲）發酵而成， 口感純厚， 飲用時須加水稀釋。 這種食醋有助於修復胃內受傷的黏膜， 雖不好喝， 但效果甚佳。
這兩類人不能吃醋
1、正在服西藥者不宜
正在服用某些西藥者不宜吃醋。 因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度， 從而使某些藥物不能發揮作用。
2、服“解表發汗”的中藥時不宜
中醫認為， 酸能收斂， 當某些解表發汗中藥與之配合時， 醋會促進人體汗孔的收縮， 還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分， 從而干擾中藥的發汗解表作用。
