立秋之後， “健康食材”鮮藕又成了餐桌上的常客。 中醫認為， 生藕性寒， 有清熱除煩之功， 煮熟後由涼變溫， 有養胃滋陰， 健脾益氣養血的功效。 因此， 蓮藕在秋季養生食譜中佔有重要地位。 下面介紹幾款秋季蓮藕食療。
秋季吃藕有什麼作用？
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分， 含糖量也很高， 生吃鮮藕能清熱解煩， 解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁， 其功效更甚， 煮熟的藕性味甘溫， 能健脾開胃， 益血補心， 故主補五臟， 有消食、止渴、生肌的功效。 營養含量：水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
清熱涼血：蓮藕生用性寒， 有清熱涼血作用， 可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維， 能與人體內膽酸鹽， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 使其從糞便中排出， 從而減少脂類的吸收。 蓮藕散發出一種獨特清香， 還含有鞣質， 有一定健脾止瀉作用， 能增進食欲， 促進消化， 開胃健中， 有益於胃納不佳， 食欲不振者恢復健康。
益血生肌：藕的營養價值很高， 富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，
止血散瘀：藕含有大量的單寧酸， 有收縮血管作用， 可用來止血。 藕還能涼血， 散血， 中醫認為其止血而不留瘀， 是熱病血症的食療佳品。
挑選做到一看二聞三摸
為了使蓮藕賣相好， 不法商販可能對其進行了漂白處理， 消費者在選擇時要特別注意。 一看， 買藕時要挑選藕身肥大、無傷、不變色、無鏽斑、不斷節的， 不要選擇看上去過分嫩白的藕塊。 二聞， 正常藕塊有清新的香氣， “漂白藕”細聞會有化學試劑的味道。 三摸， 正常藕塊表面多附有泥沙， 且具粗糙感， 而“漂白藕”表面則較為光滑、濕潤。 此外， 儘量買兩頭封死的藕。 如果藕孔有泥， 可以縱向切開清洗，
秋季蓮藕食療推薦
藕的食用方法有很多， 既可單獨做菜， 也可與其他食物搭配使用。
鮮藕汁：鮮藕， 洗淨去皮， 榨汁， 每次服2匙， 日服3次。 可根據個人口味調入冰糖， 適合面部痤瘡者食用。
甘麥棗藕湯：蓮藕250克， 小麥75克， 甘草12克， 紅棗5顆， 鹽1小匙。 小麥洗淨， 泡水1小時；然後將小麥、甘草、紅棗放入沙鍋中， 加入適量水煮開， 加入蓮藕以小火煮軟， 再加鹽調味即可。 此湯具有益氣養血、寧心安神的作用， 特別適合失眠、心煩、氣色不佳的人食用。
蓮藕粥：取鮮藕250克， 糯米50克， 紅糖100克。 先將藕洗淨， 刮去表皮， 切成丁；糯米淘洗乾淨， 再取沙鍋一隻， 倒入清水， 放入糯米、藕丁，
雞茸蓮藕：取鮮藕250克， 香菇少許， 雞肉250克。 先將藕洗淨， 刮去外皮， 連藕節一起切成碎泥；雞肉沖洗乾淨後剁成雞茸；香菇泡軟切碎。 再取大碗一個， 內 層塗上麻油， 放入藕、雞茸、香菇， 再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、澱粉適量， 調拌均勻， 攤平， 上籠蒸約20分鐘。 此菜能補脾胃、益氣血、止出血。
糖醋蓮藕：嫩藕去節， 削皮洗淨切成片， 放入沸水鍋中焯一下撈出， 瀝盡水後加入白糖、精鹽、辣椒油拌勻， 上撒紅辣椒絲和薑絲， 澆上白醋、麻油。
糯藕酥片：將藕去兩頭節， 藕孔中填塞糯米， 煨酥切片， 佐以白糖蘸食甚佳， 可作為老幼開胃的零食。
