現在的這個天氣吃蓮藕的時候， 大多數都會選擇涼拌， 因為這個季節吃太熱的東西會覺得不舒服， 所以吃一些涼拌的食物會覺得比較開胃， 涼拌藕的做法上面包括了很多， 但是在做之前都需要， 先把蓮藕放在鍋中煮一遍。
1藕去皮洗淨， 對半切開。 下入冷水鍋中， 蓋上鍋蓋， 煮15分鐘左右。 如果藕比較嫩， 表皮完好， 則擦洗乾淨即可， 不用去皮。 跟鹵藕一樣， 保留皮口感更豐富。
2撈起， 稍涼後切薄片。 先煮再切片， 這樣會保留藕的粘性， 口感會好一些。 所以， 即使在切和稍後拌的時候， 部分藕片會粘在一起， 也別想著過個涼水，
3加入1小勺香醋。 加入2小勺醬油。 拌勻。 加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。 拌勻。 油辣子就是有花生碎、辣椒面和各種香料的辣椒油。 也可以用辣椒醬。 視自己嗜辣程度添加。
4撒入切碎的蒜末。 做涼拌菜， 加點蒜。 殺菌， 味道也好。 介意蒜味的可不用。
5最後撒入1小勺白糖， 拌均勻即可。 裝藕片的盆要大一些的， 拌起來容易施展得開。 後來我想， 也可以直接裝在保鮮袋或者保鮮盒裡， 加入佐料後， 口系上或蓋上蓋子， 多搖晃幾下也能拌勻。
