怎樣燉牛肉又爛又好吃

燉牛肉是很多家庭選擇烹飪牛肉的方法， 一次製作， 可放在冰箱裡冷藏， 多次食用。 而且， 小孩子常吃牛肉可以增強骨骼發育， 身體棒棒！要想燉牛肉又爛又好吃， 需要按照以下介紹的方法， 才能達到想要的結果。

首先， 燉牛肉前應該把牛肉處理乾淨， 多沖洗幾遍後， 放在盛有開水的鍋中過一下血水， 還可倒入適量的料酒， 去除腥味， 又能殺除牛肉上的部分細菌。 準備好所需要的調料品， 這是很重要的， 可以決定燉牛肉的味道， 不過也可以根據自己喜歡的口味進行選擇。
然後， 醃制牛肉的過程也是非常重要的。 把處理乾淨的牛肉可以切成塊狀， 適當大小即可， 這樣牛肉比較容易入味， 吃起來味道鮮美。 放入切好的薑片和蔥段， 再加入茴香， 八角， 陳皮等一些大料， 還有鹽、味精等調料， 均勻抹在牛肉塊上， 還可以用手多揉牛肉幾下， 給牛肉“按摩”， 做出來牛肉味道是極好的。
最後， 就開始燉牛肉了， 一定要記住， 用熱水燉牛肉。 因為涼水會讓牛肉自身所具有的營養成分有所流失， 還會影響燉牛肉的口感和味道。 若是再煮的過程中， 發現鍋中的水少了， 添加的水也應該得是熱水， 最好一次可以把水的量加足。
還有燉制過程中， 第一次水沸騰後， 應該由大火換成小火， 最好再倒入適量的白酒， 能夠讓牛肉的質感變得鮮嫩可口。 快結束時再加入鹽等調料。 適當地加入蘿蔔塊能夠讓燉出來的牛肉湯更加美味， 牛肉跟白蘿蔔一塊吃， 也不會感覺太膩。
按照上述的方法， 再加上自己的經驗， 可以製作出又爛又好吃的燉牛肉。