秋天菊黃蟹肥， 這時的螃蟹不僅好吃， 含有豐富的維生素， 還有一定的藥用價值。 不過有不少人吃了螃蟹後會發生腹痛腹瀉、噁心嘔吐等症狀， 這通常是因為吃蟹的時候沒注意細節造成的。
死蟹不能吃
死蟹體內的細菌會使食用者嘔吐腹瀉， 活蟹背殼為青黑色， 有光澤， 足部有力， 用手蟹碰大閘蟹眼睛會收縮， 用手扒一下蟹的小爪子， 看有沒有反應， 把活蟹放入水中， 拿起來後， 會吐泡泡的是活的， 如果上面說的都沒反應， 就為死蟹。 死蟹會造成食用者食物中毒， 所以千萬不能食用。
忌食生蟹
活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高， 達到71%。 肺吸蟲寄生在人體肺裡， 刺激或破壞肺組織， 會引起發燒、咳嗽、咯血；若侵入腦部， 則可引起癱瘓。
現煮現吃
螃蟹為含組胺酸較多的食物， 隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下， 會分解為組胺， 回鍋加熱雖可殺滅病源微生物， 卻不能破壞毒素， 從而導致組胺中毒。 因此， 蟹最好現蒸現吃， 一般不要超過4小時。
忌食過多
蟹黃中膽固醇很高， 一般人每次不應超過1斤， 且一周內食蟹不應超過3次。 蟹肉性寒， 脾胃虛寒的人特別不要多吃， 以免發生腹瀉。
哪些部位不能吃？
蟹胃：就是蟹蓋裡三角形的骨質小包， 先吃蟹蓋部分， 用小勺把中間的蟹胃部分舀出， 輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。
蟹腳：吃完蟹蓋輪到蟹身， 先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉。
蟹心：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來， 那是蟹心部分應丟棄。
蟹腸：還有蟹腸， 即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線。
蟹鰓：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西， 都應該清除掉。
以下人群不宜吃蟹：
傷風， 發燒， 胃痛， 容易腹瀉的人， 慢性胃病， 膽囊炎， 膽結石， 肝炎湖動期的病人， 冠心病， 高血壓， 動脈硬化， 高血脂的人少吃或不吃， 對蟹過敏的人， 脾胃虛寒的人別吃。
