首先, 選材一定要好。 選擇購買的牛肉應該肉質鮮嫩, 肥瘦相當的口感較好。 當然, 也可以根據自身的口味喜好進行選擇, 喜歡吃瘦肉的朋友也可以決定購買完全瘦的牛肉。 其實, 略帶些牛筋的牛肉吃起來也比較有嚼勁。
然後, 進行牛肉的醃制, 能夠吃起來更入味。
最後, 在適合煎制的鍋中倒入適量的油, 等油熱後, 放入醃制好的牛肉。 一定要把醃制好的牛肉瀝幹水分, 否則水與油發生反應, 會噴濺出來。 可在煎制前在牛肉的表面劃幾刀, 一是可以在醃制的過程中更入味, 二是易於煎熟。 一面煎好以後, 翻面, 直至兩面變色即可。
根據自己的口味撒上胡椒粉就可以享用了。 煎牛肉的方法其實很簡單, 也應注意煎制的時間, 以免出現熟的程度不同, 影響口感。 有的朋友喜歡吃8分熟的, 這完全于自己的喜好。