秋天秋葵成熟上市， 此時食用最佳。
秋葵的選購方法
1、看長度：比比你的中指。 秋葵越小越嫩， 一般在花謝後3~5天採摘， 推遲採摘粗纖維增多會失去食用價值。 長度5~10釐米為最好（人的中指一般長約8釐米， 可作參考）， 再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。
2、捏軟硬：用手輕輕捏捏， 感覺不發硬， 有點韌度為好。 秋葵越硬說明越老， 裡面的種子已經發硬滯口， 且肉質纖維已過多， 吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。
3、查表面：應平而無皺， 沒有斑點和傷痕。 色彩勻稱鮮亮， 綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點嫩黃色是首選。
4、聞清香：新鮮的秋葵有一股自然的清香， 就像下雨時能聞到青草香味一樣。 老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。
5、手劃即破：該方法對於瓜果類百試不爽——指甲輕輕一劃， 破而有汁的就是最新鮮的。
