東北的蒜茄子是比較特色的一道食物了， 可是在家常生活當中， 對於這些特色美食的烹煮， 我們很多人並不瞭解， 但是如果能夠掌握基本的做法技巧， 就是在家也是可以製作完成的， 而且其實茄子營養價值比較高， 富含蛋白質脂肪碳水化合物等這些物質。
一、家常蒜茄子-食材準備
茄子、蒜、鹽
1、將茄子洗淨， 去把削皮， 切成兩片相連的若干片。
2、將切兩片的茄子放到鍋中蒸熟（依照茄子大小大概蒸15-20分鐘）， 熟之後撈出晾涼備用。
3、大蒜剝皮， 拍扁剁成碎末兒， 或者搗成蒜蓉更易入味。
4、在茄子片的中間放入少量的蒜泥，
5、放到冰箱中過一晚， 放入味精、滴入香油， 搗爛拌勻即可。
二、簡易蒜茄子
茄子、鹽、白砂糖、生抽、水、花生油、鹽
1、大蒜用刀背拍散， 剝去皮後剁成蒜蓉。
2、茄子清洗乾淨之後， 切成條備用。
3、鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調成汁， 淋在茄子上， 再將茄子入蒸鍋蒸熟。
4、炒鍋中放入適量的油加熱之後將蒜蓉倒入炒香。
5、蒜蓉少許之後， 趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可。
三、蒜茄子的營養價值
1、茄子中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2、茄子中含含有維生素3、維生素E， 有防止出血和抗衰老功能。
3、茄子含豐富的維生素P， 能增強人體細胞間的粘著力，
4、蒜有著強力殺菌的效果， 是是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
5、常吃蒜有防治防治腫瘤和癌症的效果， 美國國家癌症組織認為， 全世界最具抗癌潛力的植物中， 位居榜首的是大蒜。
5、大蒜還可以排毒清腸、預防腸胃疾病、降低血糖、預防糖尿病、防治心腦血管疾病等等。
