茄子的製作方法各種各樣， 加上茄子本身的營養價值比較高， 所以在生活當中茄子是很受歡迎的一種食材， 而醃茄子就是一種吃法， 但是醃茄子要怎麼做， 要注意掌握哪一些技巧呢？下文就為大家詳細介紹。
一、步驟：
原料：鮮嫩茄子4個、大蒜兩頭、精鹽適量。
①茄子洗淨， 去把削皮， 切成兩片相連的若干片， 置鍋內蒸透（依照茄子大小大概蒸15-20分鐘）， 晾涼待用；
②大蒜剝皮， 拍扁剁成碎末兒， 或者搗成蒜蓉更易入味；
③兩片茄子之間放少量蒜末兒， 外面抹一層鹽， 放入帶蓋的乾淨容器中， 置冰箱內， 隨吃隨取， 很方便。
二、方法/步驟
主料茄子200g蒜40g
1、將長茄子洗淨， 因為是不去皮的， 所以洗的時候仔細一點哈。
2、講茄子把去掉， 下麵的圖是蒸熟的圖， 用來做個樣子
3、然後將茄子放在蒸籠上蒸熟， 再一分為二起開， 放置晾涼備用。
三、準備好的大蒜
1、將蒜搗碎， 我都是用料理機磨碎的。
2、然後把蒜和香菜沫放在一起攪拌均勻， 再加入食鹽和雞精， 這個量要根據大家的口味添加。
3、等待茄子涼了以後， 我們往茄子裡面塞入蒜泥和香菜沫， 不要塞的太多哦 ， 基本就是平平的一層就可以了。 全部碼放好， 用保鮮膜蓋起來， 醃制7天即可食用， 或者碼放在一個罎子裡面放在溫度偏低的地方。
4、7天后我們就可以吃了， 如果怕變質的話就放在冰箱裡面，
