黃鴨叫很多人一聽名字， 以為是鴨子的種類， 但實際上， 黃鴨叫是一種蛋白質含量極高， 具有豐富的營養價值的魚類。 不僅肉質鮮美， 而且黃鴨叫的亂刺還比較少， 沒有特別多的小刺。 特別是對於小孩子來講， 食用時比較放心安全， 同時又能補充人體所需營養物質， 那麼， 黃鴨叫的做法是什麼呢？
香辣黃鴨叫。 首先， 選擇新鮮的黃鴨叫宰殺剖開， 清洗乾淨瀝幹， 放鹽醃10分鐘左右。 把蔥切段， 薑切絲。 接下來， 把鍋燒熱， 倒入冷油， 待鍋冒煙時把黃鴨叫倒入鍋中炸至金黃撈出。 然後， 將油燒開後關火， 放入蔥、薑、生抽、醬油、自製剁辣椒翻炒1分鐘左右。
紫蘇葉黃家叫。 首先， 選擇新鮮的黃鴨叫宰殺剖開， 清洗乾淨瀝幹， 放鹽醃10分鐘左右。 將豆腐切片、蔥切段、薑切片、紫蘇葉切小一點。 然後， 把鍋加熱， 倒入食用油， 將黃鴨叫倒入熱油鍋中爆1分鐘撈出， 倒入豆腐煎至半熟之後。
最後， 再把蔥、姜和黃鴨叫倒入鍋中一起翻炒1分鐘左右， 再倒入適量水， 水蓋過魚多一點就可以了。 再放入紫蘇葉提味， 出鍋前幾分鐘加入生抽、醬油攪拌均勻後， 即可出鍋。
黃鴨叫可以有效治水氣浮腫， 富含蛋白質， 調低血壓 ， 緩衝貧血， 有利於生長發育， 富含銅， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素，
