五味鴨不僅味道豐富， 肉質鮮美， 而且鴨肉中含有大量的蛋白質和微量元素， 有利於補充人體所需要的營養成分。 同時， 鴨肉的脂肪含量相比於豬肉來講， 還比較低。 對於一些減肥的朋友來講， 適量地食用不會擔心發胖。 那麼， 五味鴨的正宗做法是什麼呢？
首先， 鴨腿洗淨。 準備生薑片和八角。 鴨腿冷水下鍋， 加入調料和料酒。 蓋上大火煮開後轉中火一直煮到用筷子插入沒有溢出血水為主， 這些油膩的湯倒掉不用。 然後， 另起鍋倒入底油。 溫油加入鴨腿煎至兩面微黃。 煮熟後的鴨肉再油煎一下， 肉質會變的緊致鮮香。
最後， 倒入半瓶啤酒， 再把生薑片和八角加入。 加入冰糖蓋上大火煮開轉中火20分鐘。 轉大火一直煮到汁水收到三分之一的時候加入適量甜醋， 翻炒均勻後熄火待涼後斬塊上桌。 五味鴨本身已經很有味， 無須再加任何鹽或調料。
五味鴨作為集合五種調味料和水煮成的鴨， 不僅其顏色油亮， 色澤豐滿， 香味濃郁， 鹹甜適口， 油光而不膩， 而且是適合下酒的菜、佐餐的佳餚， 更是舉辦筵席， 逢年過節的必點菜。
其製作方法簡單， 易於操作， 可以在家嘗試製作， 還可以根據自己的口味進行調製。 同時， 吃起來也比飯店製作的更加安全放心， 乾淨衛生， 快快嘗試製作吧！
