很多人都喜歡買排骨回來自己下廚做菜吃， 不同的人有不同的愛好， 所以會做成不同的排骨美食， 今天為大家推薦的是香酥排骨， 這道美食在很多地方非常有名， 下面來學習具體的做法。
一、香酥排骨
材料
豬排骨1斤， 蔥3棵， 老薑1塊， 醬油1大匙， 五香粉1咖啡匙， 熟芝麻1大匙， 香油1小匙， 鹽、味精適量， 湯或水1湯匙
做法
1、排骨斬段， 過飛水撈出；蔥切段；薑切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘， 撈出後裝碗裡， 放入醬油、薑片、鹽， 拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱， 下排骨炸至表面微黃色後撈出。
4、鍋中留約一兩油，
二、花生香酥排骨
材料
排骨250g， 麻辣花生50g， 蒜5瓣， 料酒1大勺， 醬油2大勺， 玉米澱粉15g， 細砂糖1/4小勺， 鹽1/4小勺
做法
1.排骨洗淨， 充分瀝幹水分， 倒入醬油
2.倒入料酒
3.大蒜切片
4.將蒜片撒在排骨上， 包上保鮮膜， 醃制3小時以上
5.挑出排骨中的蒜片， 在醃制好的排骨中撒上澱粉
6.用手抓勻， 使每塊排骨均勻裹上一層澱粉即可
7.鍋中放寬油， 大火燒熱， 至八成熱時， 放入排骨炸20秒， 改小火繼續炸1分鐘， 撈出瀝幹油， 繼續將油燒至9成熱， 再次放入排骨炸20秒， 撈出瀝幹油待用
8.炒鍋中放少許油， 放入從排骨中挑出的蒜片爆香
9.放入排骨翻炒
10.撒入少許糖， 繼續翻炒1分鐘
11.麻辣花生用擀麵杖碾碎
12.將炒好的排骨放入花生碎中， 使排骨表面粘滿花生碎即可
三、果仁香酥排骨
材料
一字豬小排3個（500克）， 麻辣花生50克， 核桃仁6瓣， 美國大杏仁8~10粒， 松子一小把， 蒜3瓣， 薑， 植物油， 鹽， 料酒， 大料一個， 糖， 香油， 青紅椒末少許， 醬油， 孜然粉， 雞精， 花椒水少許
做法
1.豬小排切塊（肉檔人員可以完成）洗淨， 用料酒醃制10分鐘。 松子去殼。 蒜切片， 薑切絲備用
2.鍋中添入能沒過排骨的清水， 大火燒開， 水開後倒入醃制好的排骨， 放入一塊大料大火煮沸， 然後轉文火燜20分鐘。 到肉爛， 用筷子可以穿破肉， 然後撈出瀝幹水分
3.鍋中倒入植物油， 油溫5成熱時放入排骨， 排骨一次炸不下， 可以分兩次放入炸。 炸到肉色兩面金黃， 撈出即可
4.另起鍋，
