牛肉的營養價值非常高， 被譽為食物中的黃金， 牛肉當中的蛋白質是補充人體肌肉的最佳物質， 因此， 多吃牛肉能夠使得身體更加的強壯， 而牛肉本身有一股腥味， 只有用高溫烹炒的方式才能夠將美味做出來， 下面就給大家講解一下小炒牛肉的做法有哪些吧。
做法一：
1、牛肉洗淨、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。 蒜切顆粒， 青椒和小米椒切1釐米段。
2、油鍋燒熱， 放牛肉炒散， 沒有血水時， 把牛肉鏟起來放在盤子裡， 剩餘的油燒熱， 放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香後， 又把牛肉倒下去和炒， 炒個幾十秒就可以了，
做法二：
1.牛肉切粒， 然後用醬油、糖、鹽醃。
2.蒜頭用油爆香， 然後放牛肉粒， 再放香菜、剁椒去炒。
做法三：
1、牛肉切片放料酒、胡椒粉、鹽、澱粉、少許食用油抓勻醃制15分鐘；
2、青紅椒切塊， 蔥切段， 黃米椒切粒， 泡姜切片， 薑蒜切末；
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；
4、鍋放油爆香薑蒜， 放米椒和泡薑爆香， 放青紅椒， 調鹽翻炒；
5、倒入牛肉翻炒， 調生抽、雞粉、蔥段炒勻即可。
做法四：
1.將生牛肉按肉紋橫切成4.5釐米長絲；
2.用澱粉5克、蛋清、江米酒6克將牛肉絲漿好；
3.蔥、姜、玉蘭筍切成4.5釐米長絲；
4.鍋裡倒植物油， 燒3成熱， 把漿好的牛肉絲滑散， 撈出；
5.待油溫升七成熱時， 複下牛肉炸挺， 瀝油；
6.另把植物油入鍋內， 上旺火， 至五成熱， 放玉蘭筍絲、薑、蔥絲、醬油，
