皮蛋和豆腐搭配是可以烹煮出美味食物的， 但是也要講究和瞭解一下它的正確吃法以及製作方式， 香菜皮蛋豆腐比較的清淡， 而且做法也很簡單， 大家可以通過下文的方法來瞭解。
做法一
內脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜
（1）用刀將豆腐橫豎各切幾刀， 扣入盤中
（2）將榨菜切碎成末， 皮蛋切成丁， 撒在盤中豆腐上， 然後淋上香油， 撒上香菜即可食用
材料：豆腐（盒裝嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,蔥花
做法：豆腐切丁放底層， 再鋪皮蛋丁， 再放一層榨菜丁， 再放蔥花， 鹽撒勻， 放一點雞精， 再把油燙熱， 淋上去（注意，
提示：小蔥不能跟豆製品一塊吃。 會腹瀉的。
做法二、
這個菜比較清淡、可口， 是家庭常做的小菜之一。 而且價廉物美， 材料都是容易購買及準備。
1、皮蛋， 也就是便蛋。 一般如果家裡只有三口人左右， 兩隻就夠了（我們家人多， 呵呵， 要4只）。 將皮蛋剝皮後切碎， 備用。
2、香菜， 也就是芫荽。 摘淨洗好後， 過一下開水。 然後切碎， 備用。
3、豆腐， 一般超市都有賣。 買回後洗一下， 隔水蒸三分鐘。 也可以不蒸， （不過我們家都是蒸一下， 消消毒， 呵呵）
4、鹽， 少許。
做法三
製作食材
嫩豆腐2塊、 皮蛋2個 、小黃瓜2條、 大蔥1大根、 番茄1個、 醬油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油3大匙
1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗乾淨，
2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片， 再斜切成長絲；以冷開水清洗後瀝幹備用。
3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法， 將蔥白切成長絲備用。
4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底， 再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上， 並放上蔥絲。 將番茄切成半圓形， 最後淋上調味汁即成。
特點：清淡爽口， 齒齒留香。
