到了夏天大排檔會有很多的涼菜可以選擇， 在家也喜歡吃一些涼拌菜。 涼拌長豆角的做法簡單， 需要把長豆角過清水焯一下， 因為都豆角不熟是有毒的， 所以焯水的時間不能太短， 然後再過涼水， 最後再加入一些調味料就可以了。
食材
豆角、胡蘿蔔、蒜、香油、白糖、芝麻醬、熟白芝麻、鹽、白醋、蒜蓉
做法：
1. 將豆角洗淨， 切成段。
2. 鍋內放水煮開， 倒入約1小匙的香油。
3. 將豆角放進煮開的水中焯熟。
4. 撈出瀝幹水份， 擺盤。
5. 熱炒鍋， 倒入適量的油， 放入蒜末炒香， 雞粉、鹽、醋和水調勻， 倒入鍋內炒勻成芡汁。
6. 將芡汁淋在豆角上，
小貼士
1、豆角要煮熟了才食用。
2、涼拌汁可以按自已的喜好來調。
3、忌在冰箱中久存涼拌菜。 製作涼拌菜的蔬菜忌不洗淨。 製作涼拌菜的蔬菜忌不新鮮。 製作涼拌菜的器具忌直接使用。
豆角性甘、淡、微溫， 歸脾、胃經；化濕而不燥烈， 健脾而不滯膩， 為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏， 濕濁下注、婦女帶下過多， 還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等症狀。
