豬肉絲含有豐富的蛋白質， 脂肪， 碳水化合物等對人體有益的營養成分， 性微寒， 味甘鹹。 豬肉絲具有非常多的滋補功效， 可以改善貧血， 補腎滋陰， 還可以強壯骨骼， 是一種非常適合孕婦和嬰兒補身體的食材。 豬肉絲也是一種非常百搭的食材， 跟許多家常蔬菜搭配都好吃。 那麼今天來教大家尖椒肉絲鹵的做法， 可以配米飯麵條吃， 都很下飯。
用料 (麵條)
麵粉 300克
尖椒 2個
清水 50-100克
雞蛋 1個
肉末 50克
醬油 適量
植物油 適量
花椒粉 適量
蔥薑末 適量
水澱粉 適量
尖椒打鹵麵的做法1(麵條做法)
將麵粉放入盆中， 放入清水和成特硬的麵團，
將麵團用擀麵杖擀開成片， 壓面機的第一檔能勉強過去就可以。
將面餅放入壓面機用第一檔壓過去， 然後將壓過的面片對折， 然後再用第一檔壓一遍， 然後用第一檔將這個過程多壓幾遍， 直到面片變得非常光滑。
將壓光滑的面片用第二檔、第三檔、第四檔各壓一遍成薄面片， 如果面和得硬是不會粘連的， 可以不用撒乾麵防粘， 面如果軟就要隨時撒幹麵粉防粘。
將薄面片在用麵條機壓出自己喜歡的寬細條。
鍋裡放多一點的水燒開， 將壓好的麵條扔進去煮開鍋後， 再倒小半碗涼水， 再開鍋就好了， 撈出， 在涼水中過涼， 撈出裝碗， 澆上做好的鹵子就可以了。
尖椒打鹵麵的做法2(尖椒鹵做法)
將辣椒洗好切成末， 雞蛋打散， 肉末（五花肉）準備好， 蔥花薑末切好。
鍋中放油倒入雞蛋液用筷子快速攪拌， 凝固後成雞蛋碎塊， 盛出來。
鍋中再放入植物油， 放入肉末炒變色。
倒入醬油， 普通的黃豆醬油就可以， 也可以用生抽或味極鮮加老抽， 這樣顏色才好。
放入蔥花、薑末、尖椒末炒勻。
倒入一碗高湯或者一碗清水， 放入花椒粉和鹽調味（要鹹一些， 這樣拌麵條的時候才不會沒味道）， 開鍋後用水澱粉勾芡。
將湯汁煮濃即可， 做好的鹵子湯汁有點像濃一點的粥狀， 澆到麵條上拌勻即可。
