茄子是一種非常健康的蔬菜， 而且茄子可以製作成各種美味的佳餚， 例如魚香茄子、紅燒茄子等等， 但是茄子和其他食材搭配是比較難的， 因為茄子的味道很難於配菜綜合， 使得任何茄子菜肴的味道大致相同， 而茄子和蝦能一起吃嗎， 如何製作烹飪呢？
做法一：
1、蝦洗淨加料酒、鹽、蔥薑煮2分鐘去蝦殼（家庭方便食用）。
2、茄子洗淨切條。
3、起鍋熱油爆香蔥薑， 煸炒茄子、蝦。
4、放2湯勺水燜煮3分鐘。
5、放鹽和雞精調味即可。
做法二：
1、蝦仁放上調料2料抓捏均勻醃20分鐘（圖A）。
2、不沾鍋放橄欖油2大匙， 置爐上開大中火， 不用等鍋熱直接下蝦仁，
3、原鍋在加油2大匙， 炒香蒜蓉， 薑末， 1大匙蔥花和2大匙辣豆瓣醬， 接著放入茄條翻炒片刻。
4、然後放入剩餘4料炒至汁濃茄條軟身， 放入炒好的蝦仁， 兜抄均勻至蝦仁剛斷生出鍋。
做法三：
1、蝦抹幹， 先用少許鹽， 胡椒粉， 麻油， 醃15分鐘。
2、快火下油起鍋， 油熱後先爆香一半蒜蓉， 加茄子炒一炒， 油幹了不要怕， 加少許水蓋上蓋煮至差不多水幹， 再炒一下， 重複以半煎半蒸的方法煮到茄子變色(白肉變黃， 紫皮變褐色)， 盛起待用。
3、快火下油起鍋， 油熱後爆香餘下一半的蒜蓉， 再下蝦炒至全熟。
4、回鍋茄子， 連同蔥段， 加汁料快速炒至收汁即可。
