雞爪是比較難烹飪的部分， 因為雞爪的骨頭密度大， 很難做熟， 因此， 人們在烹飪雞爪方面想出了其他更加有效的烹飪方法， 酸辣雞爪就是一種另闢蹊徑而製作出來的經典美味， 其味道酸辣可口， 開胃解饞。 下面就來看看酸辣雞爪怎麼做好吃的講解吧。
做法一：
1、雞腳洗淨， 對半斬開。
2、鍋中燒熱水， 下料酒薑塊和雞腳， 煮10-15分鐘， 雞腳煮熟透即可。
3、把煮好的雞腳放進冰水裡激一下， 這樣雞腳才會脆口， 而且表面的膠質會被洗掉。
4、準備一個大碗， 把蒜米剁碎， 調入白糖、米醋、醬油、辣椒醬、鹽、香油拌均後放入雞腳繼續拌均，
做法二：
1、燒開水把酸梅， 檸檬片放入， 煮沸再燜1小時。
2、直接放入幹辣椒， 花椒， 野山椒， 薑片， 蔥斷， 料酒， 鳳爪。
3、等鳳爪浮出水面， 用筷子插一下看看是否熟或右吃一個試試。
4、關火蓋上鍋蓋燜2-4小時， 取大杯容器， 連同梅子和汁一起浸過鳳爪， 泡一夜味道俱佳。 第二天拿出即吃。
做法三：
1、先用沸水煮鳳爪一分鐘， 去除雪味。 然後將鳳爪切開一半， 再浸入冰水內， 放入冰箱20分鐘備用
2、將櫻桃蕃茄切半， 洋蔥切幼絲， 蒜頭拍碎
3、將調味料拌勻， 下指天椒及蒜蓉拌勻備用
4、用廚紙抹幹鳳爪， 放入大碗內， 下蕃茄， 洋蔥及芫茜， 再加所有調味料拌勻。 用保鮮紙包好， 放入冰箱醃最少兩小時，
