燒雞爪要怎麼製作？對於喜愛雞爪的朋友們當然是希望能夠瞭解的到的， 因為掌握瞭解製作方法， 還可以將它作為一種零食， 而以下要介紹的是辣雞爪以及醬雞爪的烹煮方法， 不一樣的做法可以帶來不同的美味口感。
一、辣雞爪
1）雞爪洗淨， 剪去“指甲”， 放到冷水鍋裡煮開， 沖去浮沫。
2）鍋熱少許油， 放一大匙辣醬， 一些薑末。 倒入雞爪翻炒， 放一把幹辣椒。 炒到雞爪上色的時候， 加一點老抽醬油， 比較多的糖， 加水沒過雞爪。 大火煮開， 小火燉熟， 起鍋的時候， 大火收汁，
二、醬雞爪的做法
材料：
雞腳數隻， 豆豉1-2匙， 紅辣椒(切碎)2支， 蒜蓉適量， 麥芽糖， 白醋， 蠔油， 醬油各1大匙， 老抽適量。 另外就是糖， 味精， 和鹽。
然後是做：
1把鳳爪放入加有白醋， 麥芽糖的水中煮一會兒， 然後撈起。
2用熱油炸， 炸到雞腳完全泡起， 雞皮與骨頭完全剝離
3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香， 調好調味料， 就是用醬油， 耗油味精等調的， 然後和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了
三、泡椒雞爪
1：選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪， 不要變色的， 還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2：將雞爪從中間剁成兩半。
3：煮湯 將蔥， 薑， 蒜， 香葉， 肉蔻， 少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定）， 然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。
4：將雞爪放入沙鍋裡（水沒過雞爪）加料酒，
5：將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒雞爪）， 把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上， 如果怕淡， 也可以放少許鹽。
6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
