砂鍋是用來煮東西的一種鍋， 砂鍋做出來的食物味道異常鮮美， 很多美食都需要用到砂鍋。 砂鍋燉鴨肉也是比較有特色的美食， 知道食物的做法多樣， 有一定難度， 製作砂鍋燉鴨的時候需要注意火候問題。
做法一
1.鴨子由背上下刀割開， 剔去鴨臊， 用水洗淨；
2.冬筍順長切成片；
3.蔥切成段；薑切片；水燒開， 放入鴨子煮透撈出， 用水洗淨；
4.冬菇冬筍用開水焯透撈出， 用冷水沖涼；
5.鴨子（脯朝上）放入砂鍋內， 冬菇、冬筍、蔥段、薑片放在鴨子的兩邊， 倒入清湯， 上火燉約2小時；
6.待鴨子完全燉爛時， 把蓋打開， 揀去蔥段、薑片，
做法二
1.把鴨腿切成塊狀， 焯水， 把血水去掉。 約5分鐘。
2.炒菜鍋入油， 油熱後放入薑蒜， 接著鴨肉入爆炒至表皮微金黃（幾分鐘即可）， 之後倒入醬油、白糖、料酒、蠔油等（用量見用料表， 也可根據自己口味喜好添加）翻炒幾分鐘， 大約鴨肉肉感微幹可出鍋。
3.砂鍋內倒入兩圈油， 讓其均勻鋪滿鍋底， 然後放入薑片約十片也是鋪滿鍋底即可， 放入準備好的大料（即陳皮桂皮等）和炒好的鴨肉， 再倒入啤酒蓋過鴨肉， 就可用中大火拼蓋上鍋蓋收汁。
4.當汁位於鴨肉1/3位置時， 可根據個人喜好放入一勺至兩勺老抽上色， 再炒勻。 燜上一會即可放入準備好的大蔥等拌勻， 燜上一會即可起鍋。 如果喜歡吃入味的配料，
做法三
1.鴨子由背上下刀割開， 剔去鴨臊， 用水洗淨。
2.將冬筍、薑、蔥洗淨後， 分別切成片、段， 然後把冬菇冬筍用開水焯透撈出， 用冷水沖涼。
3.把水燒開， 放入鴨子煮透撈出， 用水洗淨。
4.將鴨子(脯朝上)放入砂鍋內， 冬菇、冬筍、蔥段、薑片放在鴨子的兩邊， 倒入清湯， 上火燉約2小時至完全燉爛時， 把蓋打開， 揀去蔥段、薑片， 撇去浮油， 即可食用。
