在家裡面燉排骨吃是很多人的習慣， 今後燉排骨的時候可以加入茄子和土豆， 這是兩種價格便宜但營養價值非常高的食物， 比如吃土豆是補充氨基酸的有效途徑， 還能補充蛋白質、維生素、微量元素等寶貴的營養物質， 下面是排骨燉茄子土豆的做法。
一、排骨燉茄子土豆的做法
1、排骨洗淨， 醃制2小時：除了茄子和土豆外的材料全部攪拌均勻即為醃制醬汁（蘋果切小塊搗爛或打碎拌入）
2、蔬菜洗淨備用
3、排骨醃制完畢後， 鍋裡下油熱鍋
4、把排骨一塊塊放入， 兩面煎黃， 然後加一點點水， 燉煮15分鐘
5、中火即可
6、15分鐘後， 加切塊的茄子和切片的土豆， 倒入剩下的醃料， 水再加一點
7、小火燉煮再15～20分鐘
8、大火收汁， 幾分鐘即可， 並可適當攪動下， 以防土豆排骨粘底
9、出鍋！（看起來很滿， 其實只是水沸騰而已）
10、整鍋上桌， 開吃！
二、土豆燉排骨的做法
1.土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇分別洗淨切大塊。 切好的土豆用清水沖洗幾遍， 然後放入清水中浸泡
2.排骨洗淨， 鍋中放水， 放入排骨， 焯水去血沫， 瀝幹水分備用
3.炒鍋倒油燒熱， 放入薑片、蒜片煸炒
4.下入排骨， 翻炒幾下後烹入料酒、加入白糖、醬油、蔥段、花椒、八角， 翻炒均勻
5.加入清水， 大火煮滾後轉小火， 燉制30分鐘至排骨軟熟
6.放入土豆、香菇和胡蘿蔔塊， 加入鹽調味， 繼續燉至土豆變軟， 胡蘿蔔軟熟
7.最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了
三、土豆茄子燉排骨/更多做法
1.鍋裡放清水， 放入排骨， 把血水煮出來
2.煮好後， 鍋裡漂的末舀出來扔了， 剩下的排骨水可以燉個小白菜啥的， 這次沒用
3.盆裡放熱水把肉撈出來清洗一下， 一定要放熱水， 放冷水的話肉是熱的， 熱脹冷縮原理， 肉就不鮮美了
4.把茄子切滾刀塊， 蔥薑蒜切好， 土豆切好塊清洗乾淨
5.準備電壓力鍋， 放入油， 醬油， 醋， 蔥薑等材料， 排骨茄子土豆， 放入清水
6.燉20分鐘， 好了釋放壓力， 撒入鹽， 味精。
7.盛盤， 撒入香菜。
