據報導， 美國哈佛醫學院貝斯以色列女執事醫療中心研究人員發現， 核桃具有抑制人體食欲的功能。 研究人員解釋稱， 核桃含有的營養成分可以啟動大腦內的衝動控制系統， 從而達到抑制食欲的效果。
美研究稱核桃可有效抑制食欲
研究人員在臨床研究中心對10名肥胖患者進行了為期1個月的對照實驗。 在這一個月的時間裡， 10名研究物件的日常飲食按照研究人員擬定的食譜進行， 但每天有一杯奶昔。 以10天為單位， 前5天， 這些研究物件會得到一杯含有48g核桃的核桃奶昔， 後5天， 他們會得到一杯味道和營養成分都與核桃奶昔相同的其他奶昔。
該實驗以“雙盲法”為原則， 即研究物件及研究人員都無法獲知奶昔的確切成分。 當研究人員詢問10名研究物件的飽腹感程度時， 他們都表示， 食用核桃奶昔時會有更強的飽腹感。
與此同時， 研究人員分別將垃圾食品、健康食品及不可食用的物體置於實驗物件面前， 通過磁共振成像， 觀察他們大腦內部的活動情況。 實驗結果顯示， 食用核桃奶昔時， 人腦認知控制系統所在的右腦表現得更為活躍。 在外界刺激與身體內部要求相矛盾時， 人腦的認知控制系統會抑制人腦的慣性行為方式， 從而引導人腦做出符合身體內部要求的行為。 這一區域表現活躍就意味著， 此時人會對健康食品更感興趣，
其實出來抑制食欲， 核桃對人還有以下好處：
減少抑鬱症幾率
核桃富含豐富的ω-3脂肪酸， 能有效抑制抑鬱症， 注意力缺失多動症， 老年癡呆症等病症的發病率。
含抗氧化劑促進心臟健康
研究顯示， 核桃中含有高品質抗氧化劑， 能更好的保護心臟機能健康， 預防心臟疾病。
減輕壓力
核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用， 適當的改變飲食習慣能更好的幫助人們對抗外界壓力。
降低糖尿病風險
哈佛大學公共健康學院研究顯示， 每週堅持食用5次核桃的女性， 患2型糖尿病的風險減少了將近百分之三十， 核桃中的不飽和脂肪對於胰島素分解是相當有利的。
補大腦
可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”， 密藏在瓷缸內， 每次取兩匙， 用開水沖和， 沖時盅中有一層白色液體浮起， 這就是“核桃奶”， 腴美可口。
助美顏
核桃的特殊成分使得核桃具有美容養顏的作用。 如果長期食用用核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”， 就能營養肌膚， 使人白嫩， 特別是老年人皮膚衰老更適合經常食用。
抗衰老
核桃仁中所含維生素E， 可使細胞免受自由基的氧化損害， 是醫學界公認的抗衰老物質， 所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
