喜歡吃火鍋的朋友應該都聽說過海底撈吧！很多人為了吃海底撈火鍋， 每次都不惜排長隊等候， 可是你知道嗎？最近有媒體曝光了海底撈後廚有老鼠亂竄， 衛生極差。
曝光：海底撈後廚老鼠亂竄 漏勺清下水道
近日， 媒體曝光海底撈太陽宮店及勁松店後廚髒亂， 工作人員漏勺清理下水道、洗碗池裡洗簸箕。
曝光視頻顯示， 海底撈勁松店、太陽宮店後廚狀況堪憂， 其中勁松店不僅有老鼠在後廚地上亂竄爬進裝食物的櫃子裡， 工作人員還把打掃用的簸箕和抹布直接放入洗碗池內清洗；而在太陽宮店，
在爆料視頻中， 有好幾個身著工服的工作人員， 其中一人把廚房內下水道上懸空的金屬漏水板支起來， 拿起一個漏勺在下水道內疏通， 隨後又將漏勺放進鍋裡送進去清洗；另一段視頻拍攝到在洗碗機內， 厚厚的一層黃色油污附著在表面， 旁邊一人說：“你看上邊的油又清不了， 它能把人臭死。 ”
事情曝光後， 不少網友都表示大跌眼鏡：“太噁心了吧？海底撈都這樣， 不敢想像其他餐飲企業髒成啥樣？”“對海底撈的幻想破滅了， 隔著螢幕都聞到臭味， 以後還是在家吃好了。 ”
教你自製海底撈火鍋
海底撈火鍋衛生堪憂， 為了健康起見， 大家不妨在家自製火鍋。 可是問題來了， 應該如何做海底撈火鍋？
海底撈火鍋
原料：五花肉150g、基圍蝦400g、翅根、6個翅尖、有機花菜1顆、藕一段、荷蘭豆100g紫蘇50g、紅薯1個、杏鮑菇3個、金針菇1小把、大蔥半根、大蒜6瓣、生薑30g、幹辣椒6個、鹽適量、白酒1小勺、麻油1小勺、玉米油2小勺、高湯2小勺、海底撈香辣香鍋火鍋底料一包。
做法：
1、基圍蝦去頭， 背部切開， 去內臟。
2、五花肉、翅根、翅尖加入白酒、鹽醃制一會。
3、紅薯、藕去皮切片泡水中。
4、有機花菜掰成小個、荷蘭豆去筋；菌菇類、蔥、薑、蒜、幹辣椒洗淨。
5、逐個焯水， 先蔬菜再肉類。 肉要多焯一會可去嘌呤。 五花肉焯好以後立馬速凍， 容易切片。
6、炒鍋中倒入適量玉米油放入五花肉片， 翻炒至淡黃色。 倒入蔥薑蒜幹辣椒煸香， 基圍蝦、翅中、翅根、海底撈底料繼續翻炒上色海底撈什錦幹鍋的做法。
7、依次倒入菌菇、蔬菜。 不停地翻炒！出鍋前加入魔廚高湯料調味。 關火、淋上麻油。 有條件的話可以撒芝麻、香菜。
海底撈麻辣火鍋底料
原料：辣椒100g、花椒100g。
做法：
1、牛油融化後加入辣椒醬、蒜瓣、生薑同炒。
2、加入香料、辣椒、花椒。
3、倒入雞湯或大骨湯。
4、加入鹽、料酒、生抽、雞精燒開。
5、這樣就能涮各種食材啦。
注意事項：要調好火鍋湯鹵的味充分運用調味品受熱脂溶性和水溶性， 達到“五味和諧”。 掌握火候， 投料先後次序和熬制時間。 要掌握好鹹與甜， 麻與辣這兩對在火鍋味中占主導地位的內在矛盾關係。
如果你也愛吃海底撈， 不妨動手自己做一做吧！
