魚幹很多人經常用於烹飪， 直接食用味道可能有點大， 魚幹比較好吃的一種吃法就是用青椒炒， 辣味十足， 十分爽口。 青椒炒魚幹可以選擇小魚， 也可以選擇魷魚， 做法多樣， 根據個人喜好而定。
1.幹魷魚洗乾淨， 放在鍋裡用熱水煮滾， 大概煮半個小時左右。 幹魷魚煮熟後會變得捲曲， 煮好後撈上來不要立馬切， 以免燙到手， 等涼一些再切。 把食材都切好， 青椒切條， 大蒜切塊， 魷魚切條。 切魷魚的時候， 要按著紋理來切這樣就很容易切開了。 鍋裡倒油燒熱， 然後放蒜塊爆香。 放入青椒翻炒， 差不多翻炒十幾下。
2.先把幹魷魚洗淨、切條， 把各種調料切條， 鍋熱下油， 下薑絲、蒜爆香， 下魷魚絲翻炒幾下， 再依次放下所有調料（胡蘿蔔、洋蔥、青椒）放入適量鹽， 翻炒即可出鍋。
3.準備適量魚幹。 青椒2根把魚乾洗淨去骨撕碎。 青椒切絲。 薑蒜切碎。 油鍋燒熱。 下入魚幹小火慢煎。 下入魚幹小火慢煎。 2分鐘後翻煎另一面。 煎至兩面微焦黃。 加入薑、蒜煎出香味。 加入青椒絲翻炒。 炒至青椒變軟， 加少許鹽（魚幹是鹹的，
