大多數人不喜歡吃肥腸， 因為感覺太過於油膩， 但是， 殊不知， 肥腸具有豐富的蛋白質， 而正好搭配尖椒， 可以有效中和肥腸的油膩感， 吃起來美味可口， 因此說， 尖椒炒肥腸是一道深受廣大朋友的喜愛菜肴， 那麼， 尖椒炒肥腸的做法是什麼呢？
首先， 購買優質的肥腸， 大腸買回來切段， 把購買的尖椒清洗乾淨後， 切成適當大小的段狀， 接著把肥腸放在水裡燙一下， 水沸騰的時候撒點白酒， 撈出來過冷水控幹備用。 然後， 在鍋中放入適量的油， 等油熱後， 下肥腸， 翻炒， 差不多翻炒到肥腸變成一個個的蝴蝶結樣，
最後， 放薑絲、蔥爆香， 開小火， 下豆瓣醬， 炒出紅油， 要不停的翻動， 容易糊， 快好了， 放花椒進行爆香， 放入肥腸， 先不要放那個水， 料酒， 翻炒下， 放入尖椒， 翻炒， 下少許糖， 醬油， 炒會， 看喜歡尖椒的程度， 放入那個豬大腸的水， 翻炒， 覺得尖椒的程度喜歡爛的多炒會， 喜歡脆的， 少炒一會， 就能出鍋進行享用了。 出鍋放點香油提味， 不可缺少。
美味的尖椒炒肥腸就製作完成了， 方法簡單易於操作， 自己製作得也吃的放心， 健康衛生， 而且還具有豐富的營養價值， 快快嘗試製作吧！
