雞爪是雞肉部分比較受歡迎的部分， 因為雞爪的烹飪當中會加入比較多的調料來去除雞肉的腥味， 從而使得雞爪的味道香濃， 能夠提升人們的食欲， 而且非常適合佐酒休息食用。 雞爪的烹飪方法中鹵水雞爪是最受歡迎的一種， 下面就來看看鹵水雞爪的做法大全有哪些的講解吧。
做法一：
1、雞翅、雞腳洗乾淨停幹水， 並加食鹽醃制一會。
2、雞翅、雞腳熱水飛水， 有效去掉血水及腥味。
3、薑片及蒜片起鍋， 再加香料炒香， 加水， 同時加入生抽、食鹽及糖。
4、水沸後嘗味， 味道不能偏鹹， 因為後期一直煮會慢慢變鹹。
5、加入飛水後的雞翅雞腳。 如果喜歡吃蒜頭， 可以原粒不去皮一起放入更好。
6、一起煮大概一個半小時即可， 但想更入味可以煮更久， 看自己情況。
做法二：
1.雞爪洗乾淨， 剪去指甲， 放入開水中煮2分鐘除血水， 然後撈起過冷水， 晾乾。
2.鹵料用紗布袋包好， 先用開水泡15分鐘， 以去沙礫和減少藥味， 再撈出紗布袋子。
3.鍋小火燒熱倒油， 再將冰糖粉（冰糖碾碎）放進鍋裡， 慢炒至起糖色， 加1000克水， 連同水一起倒進另一個煮鍋。
4.煮鍋里加鹽和炒好的糖色， 放進鹵料袋子， 用中小火慢煮出鹵料香味(我煮了半小時)， 製成鹵水。
5.把雞爪倒進鹵水裡（此時可酌情再加熱水和鹽）， 閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕鬆通過雞爪即可）。
6.關火， 讓雞爪在鹵水中浸泡1小時，
