茄子作為一種常見的蔬菜， 因其富含維生素以及微量元素， 具有豐富的營養價值， 同時還能烹飪出各種各樣的美食佳餚， 常出現在家家戶戶的飯桌上。 而且雞蛋又具有豐富的蛋白質和微量元素， 味道鮮美。 那麼， 茄子雞蛋能一起吃嗎？
答案是能一起吃。 茄子中維生素P的含量很高， 能增強人體細胞間的黏著力， 增強毛細血管的彈性， 減低脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血。 還含磷、鉀等微量元素和膽鹼龍葵堿等多種生物鹼， 能抑制消化道腫瘤細胞的增值。 茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙， 具有降低膽固醇的功效。
雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。 對人而言， 雞蛋的蛋白質品質最佳， 僅次於母乳。 雞蛋被美國某一雜誌評為“世界上最營養的早餐”。 據這篇雜誌報導， 雞蛋不僅含有人們熟知的多種營養物質， 而且它還含有兩種氨基酸——色氨酸與酪氨酸， 這兩種酸可以幫助人體抗氧化。
因此說， 茄子雞蛋能一起吃。 不僅有利於人體吸收雞蛋中所含有的有利於人體的營養物質， 還能人體中對雞蛋中的膽固醇的吸收。 而且， 茄子所含有的熱量較低， 恰好可以中和雞蛋所具有的叫高熱量。
