蓮蓉皮蛋酥應該怎麼做好吃？

在皮蛋酥的時候需要準備的是小皮蛋， 還有就是蓮蓉餡， 先把酥皮準備好， 酥皮可以提前放在冰箱裡面凍著， 這樣在做的時候就不會太過於麻煩， 蓮蓉餡可以在裡面加上一些豆沙， 這樣口感會更好一些， 皮蛋不要太大會影響到口感。

材料

立基起酥片20片， 蓮蓉餡600公克， 小皮蛋20個

做法

(1)將豆蓉餡分成20等份， 每一份是30公克。 皮蛋去殼， 再將豆蓉餡包在皮蛋外備用。

(2)將一片起酥片捲起成圓筒狀， 外面再包覆第二片起酥片捲起， 重複動作， 直到將5片起酥片捲起成一卷。 依序做好其他3卷備用。

(3)將作法(2)做好的每卷起酥片均勻分切成5份，

(4)將烤箱溫度設定在200℃， 放入作法3的皮蛋酥， 烤約25分鐘左右， 呈現金黃色， 幹酥狀即可。