鱈魚的做法各種各樣， 而且不同的製作方法， 其實口感以及營養價值也是各不相同的， 紅燒鱈魚是很多人的最愛， 那麼下面就為大家介紹一下， 美味的紅燒鱈魚具體制作方法。
做法一
蔥薑蒜， 辣椒（根據個人喜好）， 香菇片， 冬筍片， 瘦肉片（根據個人喜好)
1、化完凍後， 用紙吸幹表面的水份。 準備下油鍋煎；
2、油燒熱， 待煎至金黃色（兩面）；
3、先放瘦肉片煸炒幾下， 然後放入香菇片、筍片， 再放入料酒， 加水， 小火慢燒；
4、待魚熟了， 加入味精、雞精；
5、然後慢慢收幹鹵汁， 撒上蔥花。
6、起鍋， 裝盤。
做法二
材料
主料：鱈魚500克
輔料：雞蛋1個
調料：醬油1大勺 醋1大勺 糖10克 料酒1勺 蔥 薑 蒜 適量 鹽4克 八角1個
步驟
1、把魚去膛去鱗洗淨。
2、切成段， 加入鹽 料酒醃制10分鐘。
3、雞蛋打散， 魚段沾滿蛋液。
4、下入油鍋。
5、炸至金黃撈出。
6、鍋中留底油， 爆香蔥薑蒜、八角。
7、加入醬油、醋、糖、料酒
8、下入炸好的魚段。
9、加入開水沒過魚， 燒開加鹽， 轉小火燒至湯汁濃縮即可。
鱈魚作為營養豐富的一種魚類被人們所熟知， 常見的家常做法有紅燒鱈魚、麻辣鱈魚、砂鍋鱈魚等。 鱈魚沒有小刺， 只有一條骨刺， 肉質肥美， 鱈魚的肉質屬於大纖維狀， 非常耐咬， 肉質很厚。 紅燒的做法利用醬油和糖的結合， 入口非常的醇香。 做紅燒鱈魚時， 切記不要放過多的糖， 容易產生苦味， 要用料酒去腥。
