公爆雞丁的做法有哪些？

很多人在平時都有吃過宮保雞丁， 這是一道營養價值高而且非常美味的食物。 宮爆雞丁在吃的時候需要準備一些花生豆瓣醬， 還有就是黃瓜和甜麵醬等等， 這樣做出的宮保雞丁， 口感好， 而且有一種甜甜糯糯的味道。

材料

雞脯肉350克， 黃瓜50克， 蔥20克， 甜麵醬50克， 白糖5克， 味精2克， 雞蛋清1個， 濕澱粉30克， 湯50克， 豬油500克， 精鹽1克。

做法

1、將雞脯肉、黃瓜、蔥均切丁。

2、雞丁用精鹽1克、蛋清、濕澱粉20克拌勻上漿， 下入四成熱油中滑散至熟， 倒入漏勺。

3、炒鍋內留油20克， 下入蔥丁、甜麵醬炒香， 下入黃瓜丁、湯、白糖炒開， 用濕澱粉勾芡， 下入雞丁翻勻，

小訣竅

特點

雞丁滑嫩， 瓜丁爽脆， 醬香濃郁。

操作提示

雞丁上漿要勻要薄， 滑油時掌握火候。