豆腐因其口感嫩滑， 散發豆香， 作為一種常見的豆製品受到很多朋友的喜愛。 而蝦醬是由蝦製作而成的醬類食物， 鮮味十足， 和豆腐結合烹飪， 鮮美可口， 具有的營養價值也比較高。 其中蝦醬可以選擇自己製作， 或者直接購買成品均可， 接下來就給大家詳細介紹蝦醬豆腐的好吃做法。
首先， 製作蝦醬。 購買小蝦， 將其放在清水下沖洗乾淨， 倒入料酒去腥味， 瀝幹水分後晾乾。 按照一定的比例加入鹽， 均勻攪拌好以後， 放在攪拌機攪拌成碎末狀， 放到準備好的乾淨無油的容器中密封， 大約1個星期左右後就可以取出食用。
然後， 準備其他食材。 把蔥洗淨後切成蔥末， 也可以把蒜苔洗淨後切末放入， 增加整道菜的味道和口感。 蝦醬醃制好後， 可以取出來備用， 適量即可。 由於製作蝦醬需要一定的時間， 所以說也能選購優質的成品蝦醬進行製作。
最後， 製作烹飪。 在鍋中加入蔥末爆香， 翻炒後， 放入做好的蝦醬， 接著把豆腐放進去， 翻炒。 在乾淨容器中加入澱粉和水， 調製成澱粉汁， 倒入鍋中。 由於蝦醬中已經含有鹽和其他調味品， 而且蝦醬本來就具有鮮味， 可以不加調料， 煮熟後就可以盛出食用了。
美味的蝦醬豆腐就製作完成了， 可以按照上述做法進行操作， 也能購買成品的蝦醬， 不過味道沒有自己製作的鮮美， 而且還會有添加劑或者是其他不利於人體健康的物質。
