絲瓜跟蔬菜搭配烹飪清淡利口， 與其他肉類搭配營養均衡， 鮮美可口， 實際上絲瓜和海鮮一起吃也是一種獨特的美味。 其中蜆子嫩滑鮮香， 肉質葉比較緊實， 是很多人常吃的一種海鮮， 將其和絲瓜搭配， 好吃又有營養。 接下來就給大家詳細介紹絲瓜炒蜆子的好吃做法。
首先， 處理蜆子。 購買蜆子是一定要買新鮮活的蜆子， 可以根據自己的偏向決定烹飪時是否需要去殼。 若是不去殼時需要用刷子輕刷蜆子表面， 放在水中沖洗， 若是去殼用刀輕輕把蜆子肉剔除與殼分離， 再進行清洗。 可放在鹽水或者油水中有效去除雜質和髒東西。
然後， 選擇購買新鮮細嫩的絲瓜， 表面應該是富有彈性， 這樣的絲瓜吃起來味道好。 先把蜆子肉處理好， 用料酒， 切薑絲和蔥段， 以及放入適量的鹽， 進行醃制蜆子肉。 將蜆子肉放在把蔥末和薑絲爆香的油鍋中， 翻炒。 接著加絲瓜， 放鹽調味， 攪拌即可盛出。
其實， 在烹飪時主要注意蜆子肉的處理以及炒制的時間火候的把握。 蜆子肉中常會含有一些寄生蟲或者說是泥沙等雜質， 若是處理不乾淨的話會影響口感。 不過自己做的比飯店處理的吃起來更加乾淨放心。 同時， 絲瓜炒制時間不能太長， 以免過軟口感不佳。
以上就是關於絲瓜炒蜆子的具體做法， 其中也可以直接購買蜆子肉， 放到水中泡發後撈出瀝幹後，
