絲瓜是常見的一種食材， 具有多種烹飪方法， 既好吃又有營養， 是很多人喜歡食用的菜品。 但是在烹飪過程中， 往往會出現絲瓜顏色變黑的現象， 不僅看起來不美觀， 而且還影響食欲。 為了讓你們盡可能地避免此種情況， 接下來就給大家具體介紹針對絲瓜變黑所採取的方法。
現吃現做。 其實絲瓜變黑是一種自然的氧化現象， 不會對人體帶來危害， 只是絲瓜中所含有的某種物質和空氣發生反應， 從而產生黑色的物質， 顯示為黑色而已。 因此說， 我們在炒絲瓜時， 應該注意隨炒隨切， 不要把切好的絲瓜放置時間太長，
延長放鹽的時間。 絲瓜中含有某種物質， 若是大火翻炒易發生顏色變化， 也就是會變黑， 所以說在炒絲瓜時應該小火炒制。 而且， 可以在絲瓜變軟即快要盛出時放鹽， 這樣能有效避免絲瓜變黑的情況出現。 同時， 也要注意儘量少放其他調料， 否則也會引起變黑。
搭配番茄炒。 因為番茄中含有豐富的維生素C， 而維生素C能夠很好的起到抗氧化的作用， 從而防止絲瓜因空氣氧化而變黑的現象出現。 而且加入番茄一塊烹飪， 吃起來酸甜可口， 也增加了整道菜的營養價值， 可以嘗試烹飪。
在炒絲瓜時， 可以按照上述方法進行烹飪， 好吃美味， 而且還不會因為顏色變黑影響食欲。 適當地食用絲瓜， 不僅有利於人體健康，
