手撕茄子是採用蒸或者煮的方法， 能夠很好保留茄子富含的營養成分， 從而讓人體吸收很大的營養， 對人體發揮積極的作用。 同時， 茄子也具有很好的清熱解毒的效果， 特別是在夏天食用手撕茄子， 清爽可口， 受到很多人的喜愛， 接下來就給大家詳細介紹手撕茄子的好吃做法。
首先， 挑選茄子。 茄子應挑光澤好， 顏色為深紫色的， 而且表皮比較鮮嫩， 摸起來有彈性的一般都是比較新鮮的。 因為若是較老的茄子裡面會有很多的籽， 吃起來的口感也不好。 同時， 製作手撕茄子時， 由於茄子的茄子皮中也富含維生素，
然後， 準備配料。 配料可以由自己的喜好決定搭配， 將蔥洗淨後切末， 薑和蒜也切末。 喜歡吃辣的朋友也可以根據自己的吃辣程度選擇不同的辣椒， 比如， 青辣椒、紅辣椒、尖椒或者剁椒。 或者搭配其他食材涼拌， 比如， 木耳或者黃瓜。
最後， 烹飪製作。 將茄子洗淨， 可以用鹽水充分清洗表皮， 以免會有殘餘農藥危害人體健康。 接著把茄子切長條狀， 這樣比較容易蒸熟， 把茄子放在鍋中蒸制。 將所有配料放在油鍋中爆香， 將蒸好的茄子撕成小條狀， 把爆香的調料放在茄子上， 加鹽攪拌， 還可再滴入幾滴香油即可食用。
以上就是關於手撕茄子的具體做法， 特別是在夏天， 加上蒜末涼拌手撕茄子，
