小黃魚含有豐富的蛋白質以及微量元素， 有效補充人體所需營養成分， 而且還能夠增強人體免疫能力， 是很多人喜歡食用的一種魚類， 口感嫩滑。 其中乾炸小黃魚是其常見的做法， 金黃酥脆， 是一道很好的下酒小菜， 同時也可以在炸後再燉成湯， 鮮美可口， 接下來就給大家詳細介紹乾炸小黃魚的好吃做法。
首先， 挑選小黃魚。 在選擇小黃魚時， 最好找新鮮活著的， 若是聞起來味道發臭， 說明小黃魚一定放置很長時間， 不要購買。 而且， 儘量選擇個頭較小的， 雖然處理比較麻煩， 但是在炸後吃起來的味道更好，
然後， 處理醃制。 先去除小黃魚的內臟以及頭部不能食用的部位， 洗淨後， 倒入料酒， 以及放薑片和蔥段， 再加上大蒜、鹽等調味品， 均勻攪拌後進行醃制。 準備麵粉和水， 再打入雞蛋， 攪拌後調製成麵粉糊， 不要太稠， 以免不能讓小黃魚均勻沾染麵粉。
最後， 乾炸小黃魚。 準備乾淨的鍋， 加入油， 不需要加入太多的油， 可以略微蓋住小黃魚即可， 不可以沒過小黃魚。 最好選用平底鍋進行煎炸。 把小黃魚放到熱油鍋中， 中火乾炸， 一面變成金黃狀後， 再換面炸制， 直至兩面均成金黃狀後， 即可撈出瀝幹油分， 還可以趁熱撒上孜然粉或者辣椒面。
以上就是關於乾炸小黃魚的具體做法， 其實小黃魚的刺比較小且多，
