中醫認為：鴿肉性平， 味鹹。 人肝腎經。 鴿肉含水分、蛋白質、少量脂肪和無機鹽等。 鴿肉易於消化， 具有滋補益氣、祛風解毒的功能， 對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。
現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神， 提高記憶力， 降低血壓， 調整人體血糖， 養顏美容， 皮膚潔白細嫩， 延年益壽。
鴿子肉的營養價值
1、鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。 蛋白含量為24%， 超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類， 所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸， 且消化吸收率在5%， 鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%， 低於其他肉類是人類理想的食品。
2、鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。
3、鴿肉中還含有豐富的泛酸， 對毛髮脫落、中年禿頂、頭髮變白、未老先衰等有一定的療效。
4、乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素， 可與鹿茸中的軟骨素相媳美， 經常食用， 具有改善皮膚細胞活力， 增強度膚彈性， 改善血液迴圈， 面色紅潤等功效。
5、乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成， 加快創傷癒合。
6、鴿肝中含有的膽素， 可幫助人體很好地利用膽固醇， 防治動脈硬化。
7、民間稱鴿子為甜血動物， 貧血的人食用後有助於恢復健康。
8、鴿肉還有延緩細胞代謝的特殊物質， 對於防止細胞衰老延長青春有一定作用。
9、鴿肉中的蛋白質可促進血液迴圈， 改變婦女子宮或膀胱傾斜， 防止孕婦流產或早產， 並能防止男子精子活力減退和睾丸萎縮。
10、 吃鴿肉能治療神經衰弱， 增強記憶力。
吃鴿子的禁忌都有什麼
1、鴿子湯的熱性較強， 易上火或喜冷怕熱、經常臉紅、愛出汗的人最好不吃。 此外， 鴿子湯也不宜與牛、羊肉等同樣熱性的食物同食。
2、 喝鴿子湯不能夠和熱性的食物一起食用， 由於鴿子湯的熱性較高， 容易上火， 會導致臉紅， 對於愛出汗的人最好不要吃， 同時， 喝鴿子湯切忌與牛、羊肉像這樣的熱性食物一起食用。
3 、懷孕中期、發燒、燥熱的人不宜吃。
4、 消化不良和食積胃熱者不宜食。
5、 高血壓的和有痔瘡的不能吃鴿子。
