牛肉板面的最大精髓就是辣椒， 若是辣椒做的比較好， 吃一口板面嘴中就會留有辣椒的香辣味道， 好吃過癮。 而且辣椒比較含油， 吃起來比較香， 牛肉板面的辣椒也一直都是每個店家的秘方。 若是想在家裡自己製作， 接下來就給你們介紹牛肉板面辣椒的好吃做法。
首先， 挑選辣椒的品種。 其實不是任何的辣椒都適合做牛肉板面， 當然這也要根據自己的吃辣程度。 若是無辣不歡的朋友， 可以選用朝天椒， 吃完以後， 一定是辣得直冒汗。 若是不太喜歡吃辣， 可以購買新一代辣椒， 這種辣椒辣味小， 但是吃起來特別香。
然後， 泡辣椒。 準備適量大小的容器， 倒涼水， 放入辣椒浸泡。 這樣是為了讓辣椒變軟， 而變軟後的辣椒在炸制時就會灌進去很多料油， 食用時也會感到特別香。 或者也可以選擇在水中煮辣椒， 可以縮短浸泡時間， 不過也要注意控制好時間， 以免辣椒煮爛。
最後， 炸辣椒。 在鍋中加入適量的油， 先放入花椒、甘草、八角等大料， 翻炒後接著再加入控幹水分的辣椒， 混合攪拌。 加入甘草主要是起到降火的效果， 由於辣椒的火氣大， 吃多了難免會引起上火。 中火炸辣椒即可。
以上就是牛肉板面辣椒的具體做法， 既是說你沒有牛肉板面的秘方， 但是若按照上述做法相信你也能做出好吃的辣椒， 為板面增加美味。 方法簡單，
