鴨子湯味道非常的鮮美, 尤其是在夏天的時候適當的喝一些, 具有溫補的作用, 鴨肉本身性涼, 適當的吃一些具有去火的作用, 可以說是老少鹹宜, 燉鴨湯的做法有很多, 下面我們來介紹其中的一種燉鴨湯的方法, 我們來具體看一下這方面的內容。
首先準備半片鴨子,
準備300克黃花菜,
準備適量的香菇,
輔料有薑、蒜、黃酒和鹽。
先把黃花菜放到溫水裡面泡發30分鐘以上, 香菇也要泡發。 把半片兒鴨子切成塊兒, 清洗乾淨, 把香菇去掉蒂, 在香菇的表面畫一個十字刀, 這樣有利於入味兒, 然後把薑切片, 蒜切片,
香菇和黃花菜清洗乾淨,
把鴨肉塊兒放到冷水裡面,
加熱焯一下,
在焯的過程當中放入少許的薑末,
放入一勺黃酒,
有去腥氣的作用,
水開以後馬上撈出鴨肉,
然後用清水沖一遍,
去除浮沫和油膩。
把鍋加熱, 不要放油, 然後放入鴨子塊兒, 然後不停的翻炒, 因為本身鴨子油就很多, 所以不用放油, 翻炒的過程當中放入兩勺黃酒, 放入適量的鹽, 炒均勻以後關火。 準備一個比較大的碗, 先把黃花菜放到碗的底部, 然後把鴨子塊兒再放在上面, 再放入適量的香菇, 放入姜蒜包, 一次性加入足夠的開水, 然後上鍋, 大火燒開, 小火再燉40分鐘以上, 這樣色澤金黃、鮮美的鴨湯就做好了。