現在人們生活好了， 反而有人願意吃原生態的蔬菜， 因為不想通過烹飪破壞其中的有益物質， 而且生吃或涼拌也別有一番風味。 但你知道嗎， 有些蔬菜是不能生吃的， 生吃可能會影響營養吸收， 嚴重時還可能造成中毒！
豆角：諸如四季豆、扁豆、菜豆等， 多數豆角蔬菜中含有大量的皂甙和紅細胞凝集素， 它們會刺激腸胃， 引起中毒。 如果豆角沒有炒熟就食用， 很可能造成腹痛嘔吐的症狀。
黃花菜：我們吃黃花菜一般都吃幹的， 但也有人喜歡吃新鮮的黃花菜。 鮮黃花菜中含有秋水仙堿，
土豆：土豆塊莖中所含的龍葵堿是一種有毒物質， 特別是在發綠的皮層中含量極高， 即便煮熟後也不會破壞， 根本不能食用。
菠菜：大家都知道菠菜富含草酸， 草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣， 干擾人體對鈣的吸收， 導致身體缺鈣。 因此吃菠菜前一定要用開水焯一下， 去除大部分草酸後再做其他烹飪。
野菜：馬齒莧等野菜， 由於不是人工種植， 安全性很難保障， 可能有有害物質和附著在上面， 需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，
荸薺：荸薺也叫做馬蹄， 很多人喜歡生吃， 味道甘甜爽口， 但其實荸薺表面附著一種叫薑片蟲的寄生蟲， 如果薑片蟲進入腸道後， 可能會造成腹瀉、腸道潰瘍等問題。 因此， 建議荸薺買回家後先用開始燙一遍， 以殺死表面的寄生蟲， 或者乾脆水煮後再食用， 即使生吃， 也一定要清理乾淨表皮。
秋天來了， 你該多吃這些！
多吃滋潤皮膚的蔬菜。 深色蔬菜中很多都含有大量的維生素A， 維生素A為上皮組織的合成和修復所必需， 如果它嚴重不足， 皮膚和黏膜的抵抗力就會降低， 表面所分泌的黏液和皮脂減少， 黏膜免疫功能也會下降。 維生素A缺乏表現為皮膚乾燥，
多吃潤肺的食物。 秋季天氣乾燥， 人也很容易燥， 多吃百合有潤肺止咳的功效， 百合也是非常重要的中藥。 而梨子自古被尊為“百果之宗”， 有潤肺、止咳、消痰、降火等功用。 在秋季若因氣候過度乾燥， 繼而出現口渴、便秘、乾咳等；或因內熱導致煩渴、咳喘及痰黃等症狀， 可多食梨。
多吃保護血管的食物。 秋天氣溫驟降， 對於心腦血管脆弱的人群來說非常不利， 特別是本來就有高血壓問題的， 血壓在天冷的時候容易波動， 適當補充維生素E能阻止自由基損傷血管壁， 從而預防血管堵塞， 有助於對抗冠心病。
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