韭黃是人們常吃的一種蔬菜， 韭黃的營養價值很好， 富含優質蛋白， 富含礦物質和維生素， 具有補腎陽的效果， 另外富含膳食纖維， 有潤腸通便的作用， 有一定的補氣補血的效果， 對於舒肝健胃也能發揮很好的功效， 韭黃的做法有很多， 比如說韭黃炒肉就非常的鮮香， 下面我們就來瞭解一下韭黃炒肉的做法。
準備豬肉200克，
準備韭黃200克，
輔料有鹽、紅辣椒、豆瓣醬、水澱粉，
另外還有花椒薑和蒜，
準備少量的生抽和基本。
首先把豬肉清洗乾淨， 然後切成肉絲， 在豬肉絲裡面放少許的鹽和澱粉， 醃制十分鐘，
鍋中放入適量的油，
燒熱以後把肉絲放到鍋裡面翻炒，
炒熟以後盛盤備用，
鍋中留入底油，
加入一勺豆瓣醬，
再加入花椒炒香，
在炒出紅油的時候，
把肉絲放裡面翻炒，
再加入韭黃繼續的翻炒，
加少許的醬油和雞粉，
因為韭黃非常愛熟，
翻炒數下以後，
就可以出鍋了。
因為肉絲裡面放過鹽醃制， 又放了豆瓣醬， 所以在最後就不用放鹽了， 避免炒得過鹹， 在炒菜的過程當中最好用大火， 這樣炒出來的菜會更香！韭黃的營養價值很高， 對於提高免疫力水準， 能夠發揮很好的效果， 適當的吃一些， 具有開胃、保健身體的作用。
