鴨子的身體上下都是寶， 鴨子身體的每一個部位都可以食用， 鴨掌可作為小零食， 鴨頭可以作為下酒菜， 鴨肝和鴨心， 能補充維生素及微量元素， 鴨皮可以美容養顏， 補充膠原蛋白。 現在很多人還喜歡吃鴨舌頭， 鴨舌大多數都是香辣口感的， 味道好， 營養價值高。 下面就給大家介紹一下， 關於鴨舌的具體做法。
香辣鴨舌
做法；鴨舌處理乾淨後， 倒入蒜泥， 蔥姜， 白砂糖， 米酒食用鹽， 醃八分鐘左右。 鍋中燒油後加入蔥薑蒜爆香， 放入辣椒醬， 鴨舌加少許清水， 用中慢火燉煮15分鐘。
注意坐的時間不要太長， 蓋鍋蓋燜的時間也不要太久。
椒鹽鴨舌
做法；鴨舌用清水洗乾淨， 加入醬料攪拌， 醃20分鐘將蔥薑蒜， 紅辣椒絲切成段狀備用。
花生米放進平底鍋中加少許清水， 用小火炒熟後撥去外殼備用， 也可以準備熟的花生代替。
鴨舌在表面裹一層薄薄的麵粉， 加入油鍋中炸至金黃色， 撈出放在一旁控幹油份。
鍋中加入食用油後， 用蔥薑蒜爆香， 把處理好的花生米和鴨舌頭放進鍋中煎裡攪拌， 最後再把準備好紅辣椒絲， 有蒜酥， 香蔥段， 倒入鍋中翻炒一分鐘。 一道香濃美味的椒鹽， 鴨舌就可以出鍋， 這道菜比較適合不愛吃飯的朋友。
