野豬肉一直都是人們比較喜歡的食材， 因為野豬和家豬不同， 其肉質更加勁道， 更細膩， 肥肉少， 吃起來非常有感覺。 而且現代人在市場上很容易買到野豬肉， 製作方法也和傳統豬肉做法相同， 下面就來看看新鮮野豬肉怎麼做好吃呢？
1、扒野豬蹄膀：
名稱：港式扒野豬蹄膀
主料：豬前肘1個， 約1000克， 可以帶有一些排骨。
副料：鹽， 味精， 老抽， 生抽， 全料湯， 蔥， 薑各少許。
做法：把肘子過油炸好後， 速放入全料湯調料燉上， 小火燉約半個小時收汁即成。
特點：色澤紅亮， 肥而不膩， 鹹鮮香形。
2、回鍋野豬肉
名稱：春餅回鍋野豬肉
主料：春餅， 野豬肉
副料：火腿， 青豆， 青紅椒， 鹽， 味精， 料酒， 肉丁。
做法： 把豬肉切成丁， 淹好過油下入全部調料收汁即成（春餅炸好）。
3、麥香野豬排
名稱：麥香野豬排
主料：野豬直排750克， 薑片、生粉、糯米粉、玉米各適量。
副料：花生醬、排骨醬、芝麻醬大紅色素， 南乳醬、蠔油、料酒、奶粉各適量。
做法：
（1）將野豬排改成2.5cm長的段， 加調料醃制後， 沖淨血水瀝幹。
（2）將上述調料成複合醬， 再倒入排骨拌勻。
（3）將生粉糯米粉拌勻拍在排骨上倒入八成油中泡至熟， 起鍋油溫熱， 裝入盤內 ， 上面撒入麥片即成。
特點：奶香味、回甜、特嫩、色澤橙黃。
