鐵棍山藥是山藥的一種， 相比較其他的山藥品種來說其營養價值極其豐富， 其吃法也異常多， 比如蒸煮、清炒、燉肉等， 其中蒸煮最為常見， 做法也異常簡單， 取適量的鐵杆山藥， 洗乾淨後， 切成小段， 放在鍋裡蒸15分鐘左右就可以吃了。
1、鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉， 然後洗乾淨， 切斷， 上鍋蒸10—15分鐘即可。
2、吃的時候可粘果醬或白糖， 隨自己喜歡哈， 味道很好。
小貼士
1、一般情況下上蒸鍋， 大氣上來後大約10-15分鐘便可以， 如果您實在不清楚它是不是熟透， 可以像蒸紅薯一樣用筷子紮紮看。
2、鐵棍山藥的皮營養很豐富， 藥用價值也很高， 所以不介意的朋友可以將山藥帶皮洗淨之後， 蒸熟可直接食用， 效果更佳。
蒸鐵棍山藥的做法二：
1.鐵棍山藥刷洗乾淨
2.切兩段， 大火蒸
3.蒸10分鐘， 用筷子插一下， 看看熟了沒有， 熟了就可以吃了
三、鐵棍山藥的功效
1、補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素， 及其它礦物質， 所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛， 固腎益精、益心安神等作用， 李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病， 療五勞七傷“之說。
2、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用， 或與其它藥物合用， 效果更佳。
3、保健：由於鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，
4、養顏：元代脾胃專家李景說：“治皮膚乾燥以此物潤之。 “李時珍寫到：“山藥能潤皮毛。
“山藥對滋養皮膚， 健美養顏有獨特療效。
5、特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結締組織對人體發育有極大説明， 對血管系統疾病有明顯療效， 鐵棍山藥中的鈣， 對傷筋損骨、骨質疏鬆， 牙齒脫落有極高的療效， 對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿症、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等患者也有很好的療效， 久用可耳聰目明， 延年益壽。
