黑豬肉和白豬肉相比， 肉質更香， 脂肪含量也較低， 對於養生需求的人來說， 吃黑豬肉更好一點。 黑豬肉不管是燉菜， 還是紅燒， 做湯等都是鮮美無比的。 下面我們就來看看紅燒黑豬肉的做法大全， 大家在燒制過程中要掌握好火候， 吃起來才能口感更好。
紅燒黑豬肉的做法一
材料：五花肉600g 筍乾200g 老抽200ml 啤酒250ml 五香粉5g 冰糖10g 大蒜4瓣八角1枚 開水250ml 鹽5g
做法：
1、筍乾清洗乾淨後， 放入鍋內加適量水(沒過它2cm為宜)， 大火煮開後關火， 放置冷卻， 然後換涼水浸泡2小時， 中間換一次水。 五花肉洗淨， 切成一釐米見方的塊狀， 用廚房紙吸幹表面水份
2、炒鍋中放入油， 燒至七成熱時下入五花肉， 煎至肉塊兩面顏色微焦時盛出。
3、將煎五花肉的油倒出不用， 鍋內加入開水， 放入肉， 老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。 大火煮開， 撇去浮沫後轉小火， 燉約30分鐘。
4、放入浸泡好的筍乾， 調入鹽， 攪拌均勻繼續燉煮20分鐘後即可出鍋!
4、倒入調好的腐乳汁。 大火燒開後轉小火。
5、小火大概30到40分鐘就可以了， 湯汁收的差不多的時候， 大火收一個汁， 加點雞精就可以出鍋了。
紅燒黑豬肉的做法二：
材料：
五花肉200克、棱角肉50克、薑10克、蒜子10克、香蔥10克。
調料：
花生油50克、鹽10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、濕生粉適量、清湯100克。
做法：
1、五花肉去淨毛切塊， 薑切片， 蒜子切去二頭， 蔥切段。
2、燒鍋下油， 放入五花肉，
3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、棱角肉， 用小火燒至濃汁熟透時， 再用濕粉打芡， 鏟入碟內。
紅燒黑豬肉的做法三：
腐乳紅燒肉
原料：無花肉， 腐乳3小塊就行了。
做法：
1、豬肉用溫水洗淨,切成小塊.鍋中放一點油就行了， 放薑片， 倒入肉塊去煸。 大火煸個5到6分鐘， 把肥肉的油煸出來才好吃。
2、然後加入醬油， 料酒， 在煸一分鐘。
3、去3塊腐乳就可以了， 倒點腐乳汁將腐乳搞爛,加些白糖和白酒攪拌均。 加些水可以淹沒肉就行了。
紅燒黑豬肉的做法四：
毛氏紅燒肉
主料：帶皮豬五花肉850克
配料：四季青500克
調料：料酒60克， 鹽、味精、醬油適量， 八角、桂皮、幹椒、蒜子少許， 白糖50克， 紅燒肉腐乳適量。
制法：
1、五花肉烙皮洗刮乾淨， 入沸水內煮至斷生，
2、鍋內放少許油， 加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳幹燒後加雞湯煨至肉爛濃香。
3、四季青用雞油炒熟放底， 將紅燒肉整齊擺放正中， 將少許汁澆在肉上即成。
特點：肥而不膩， 鹹鮮辣香， 色澤紅亮。
