虹鱒魚是一種名貴的魚類， 和其他魚類相比， 虹鱒魚的個頭更大， 肉質更佳， 而且營養成分中魚油的含量非常高， 是中老年人養生保健， 延緩衰老的重要營養來源。 虹鱒魚的烹飪方法也比較多， 下面就來看看漿水虹鱒魚怎麼做好吃吧。
漿水虹鱒魚的做法：
主料：虹鱒魚一條,漿水1000克。
輔料：幹辣椒、蔥花、薑片、蒜片、蒜苗絲、水發粉絲等。
調料：精鹽、辣椒油、沙拉油。
漿水虹鱒魚的烹製方法：
1、將虹鱒魚洗淨去鱗， 順魚肉身改成約0.5釐米的魚片， 放入清水中浸泡片刻後， 氽水待用， 虹鱒魚的個頭不要選擇過大， 否則下鍋烹調時會顯得鍋小，
2、坐鍋上火， 倒入沙拉油， 放進幹辣椒、蔥花、薑片、蒜片煸炒出香味後倒入漿水， 燒開後放入魚片和粉絲， 放入精鹽， 撒上蒜苗絲， 淋上辣椒油即可。
特點：肉質鮮嫩， 湯清味美， 老少皆宜。 湯汁酸鮮爽口， 漿水味突出， 魚肉滑嫩食後滿口餘香。
製作關鍵：
1、魚骨一定要用大油煎制， 加入漿水後， 必須用小火慢熬， 才能把魚骨的鮮味溶到漿水裡。
2、魚肚這類東西千萬不要丟棄， 可以加入菜肴中， 讓味道融入其中， 也是一種不可多得的美味。
3、魚肉下鍋前一定要利用料酒等佐料進行醃制15分鐘左右， 這樣能夠快去去腥， 並且提升魚肉的味道。
